Per Sambirano questa sala risulta di primaria importanza. La percezione è quella di un’elegante monumentalità caratteristica della sala grande di Palazzo Scaruffi dove la pasticceria, presente nelle creazioni del Maestro Stefano De Pietri, è la protagonista di un ambiente in cui passato e futuro sembrano conversare in modo romantico.
La scena è dominata dal bancone: un volume plastico dalla forma futurista, che ricorda una gemma immaginaria rivestita da lastre di metalli preziosi serigrafati: un design dettato da un linguaggio astratto, posizionato al centro della sala e destinato a catturare l’attenzione in qualità di “scrigno contemporaneo” con la funzione primaria di sottolineare come il vero protagonista di questo luogo sia un prodotto di rara unicità.